El Observatorio Interdisciplinario Transport Foods and Pharmacies (OITAF) ha anticipado la presentación de un nuevo documento científico sobre buenas prácticas en la logística y el transporte de frutas y verduras frescas, con el objetivo de permitir que los operadores del sector establezcan su actividad en piedras angulares científicamente demostradas.

La primera parte del documento mantendrá toda la estructura de la cadena logística en la importación y exportación. La parte central estará dedicada a los problemas relacionados con la desperibilidad, que a menudo compromete la calidad de los productos, alimentando el fenómeno de los desechos: Se sabe que las frutas y verduras se dispersan rápidamente para los procesos naturales, pero el transporte a temperatura controlada, con ajustes correctos y humedad, es capaz de frenar estos procesos. En la última parte del documento se resumen todas las soluciones operacionales y tecnológicas desarrolladas en el sector del transporte para evitar los desechos, incluida la vigilancia de la aplicación efectiva de esas prácticas. La temperatura controlada, combinada con la atmósfera controlada y el embalaje activo, es la estrategia más eficaz para reducir el desperdicio de frutas y verduras preservando la calidad y las propiedades nutricionales.

El documento, relacionado con datos, tablas y bibliografía, será presentado oficialmente el 8 de octubre como parte del nombramiento de Frigo'n'Motion, que tendrá lugar en Bari y que es el "volvimiento de Italia" promovido por la OITAF y dedicado al sector del transporte a temperatura controlada.

Más de 17 millones de toneladas de frutas y verduras producidas cada año en Italia, destinados no sólo al mercado interno sino también a la exportación a otros países europeos. Por otra parte, los 230 kilogramos superan anualmente el consumo medio de las familias italianas, confirmando de hecho la centralidad de los productos frutales y vegetales en la dieta mediterránea y el papel estratégico de los agroalimentos para la economía del país.