L'Osservatorio Interdisciplinare Trasporto Alimenti e Farmaci (OITAF) ha anticipato la presentazione di un nuovo documento scientifico relativo alle buone pratiche nella logistica e nel trasporto di frutta e verdura fresca, con lo scopo di consentire agli operatori del settore di impostare la loro attività su capisaldi scientificamente dimostrati.

La prima parte del documento tratteggerà l'intera struttura della catena logistica in import ed export. La parte centrale sarà dedicata alle problematiche collegate alla deperibilità, che frequentemente compromette la qualità dei prodotti, alimentando il fenomeno dello spreco: è noto che frutta e verdura deperiscono rapidamente per processi naturali, ma il trasporto a temperatura controllata, con settaggi e umidità corretti, è in grado di rallentare questi processi. L'ultima parte del documento riassumerà tutte le soluzioni operative e tecnologiche messe a punto nel settore trasporti per evitare lo spreco, compreso il monitoraggio dell'effettiva applicazione di queste pratiche. La temperatura controllata, unita all'atmosfera controllata e al confezionamento attivo, risulta la strategia più efficace per rallentare lo spreco di frutta e verdura, preservandone nel contempo la qualità e le proprietà nutrizionali.

Il documento, correlato di dati, tabelle e bibliografia, verrà presentato ufficialmente l'8 ottobre nell'ambito dell'appuntamento di Frigo'n'Motion, che avrà luogo a Bari e che è il “giro d'Italia” promosso da OITAF e dedicato al comparto del trasporto a temperatura controllata.

Sono oltre 17 milioni le tonnellate di frutta e verdura prodotte ogni anno in Italia, destinate non soltanto al mercato interno ma anche all'esportazione negli altri Paesi europei. Supera invece i 230 chilogrammi annui il consumo medio delle famiglie italiane, confermando di fatto la centralità dei prodotti ortofrutticoli nella dieta mediterranea e il ruolo strategico dell'agroalimentare per l'economia del Paese.